L’alimentation à bord est une vraie problématique pour tout coureur au large, particulièrement dans la préparation des longues courses océaniques comme le Vendée Globe. Que manger pour rester en pleine forme ? Comment stocker la nourriture embarquée pour qu’elle ne surcharge pas le bateau, qu’elle se conserve et qu’elle puisse être facilement consommée, même dans des conditions difficiles ? Pour Jean-Pierre Dick et Arnaud Boissières le lyophilisé représentera l´essentiel de leurs repas.
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