Pas facile de s´entraîner et d´avoir des repères lorsqu´on est seul sur l´eau. Partant de ce constat, Kito de Pavant a lancé en 2003 le centre d´entraînement méditerranée (CEM) à La Grande-Motte, calqué sur le modèle du Pôle France « Finistère Course au large » de Port-la-Forêt. Après des débuts timides, le CEM semble avoir trouvé sa vitesse de croisière en 2005. Le lancement de ce centre fut pour le moins compliqué. Kito de Pavant s´en souvient très bien : « En juin 2002, un type est venu nous voir en nous disant qu´il comptait acheter cinq Figaro 2 et lancer un team. Il voulait savoir si le Yacht Club de La Grande-Motte possédait une structure pour encadrer cette équipe. On l´a regardé avec des yeux exorbités en se disant qu´il était fou ».
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