Quatre-vingts jours autour du monde, c’est aussi une douzaine de semaines en autonomie totale pour un skipper participant au Vendée Globe. A titre d’exemple près de 150 kilos de vivres seront embarqués à bord du monocoque Safran, répartis en six sacs étanches. Marc Guillemot aime davantage les plats préparés, conditionnés sous plastique et qui se préparent au bain marie ou à la poêle, que tout ce qui est déshydraté ou lyophilisé. Pour le Vendée Globe, il aura le choix entre une cinquantaine de plats différents, dont trente plats préparés. Par exemple, des plats classiques comme sauté de porc à la moutarde, petit salé aux lentilles, hachis Parmentier… Mais aussi des mets plus élaborés, comme de la blanquette de la mer ou de la lotte aux petits légumes.
Marc Guillemot : « L’idée de base est toujours la même : sain, agréable, léger mais suffisant en calories. De l’eau et du thé vert au gingembre, jamais d’alcool en mer. Pas de barre chocolatée ou de sucreries mais pâté Hénaff, sardines et foie de morue. Je sais qu’il me faut trois boîtes par semaine, ce qui fait une quarantaine au total. Je préfère cette petite concession au poids embarqué, parce que je me connais et je fonctionne bien avec ça. En mer, ça me fait tellement plaisir que ça vaut le coup d’alourdir un peu les sacs. Dans le froid du grand Sud, où la vie est un peu dure, une petite tartine de sardines à l’apéro et c’est reparti. C’est plein d’énergie ! »